શાકભાજી ચિપ્સ

તાજી કાચી સામગ્રી પસંદ કરો, યોગ્ય રંગ અને અખંડ ત્વચા સાથે કોઈ સડો નથી.

સ્વચ્છ ગરમ પાણીમાં કાચો માલ સાફ અને બ્લાન્કિંગ. કૂલ ડાઉન કાચા માલને ચોક્કસ ટકાવારીના પ્રમાણમાં માલ્ટોઝના દ્રાવણમાં પલાળી રાખો. ખાંડમાં પલાળેલા કાચા માલને બહાર કાઢો, તેને સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખો અને ઝડપથી -18℃ પર સ્થિર થઈ જાઓ. દરેક પોટમાં 120 કિગ્રા સાથે, સામગ્રીના પાંજરામાં ઝડપી-સ્થિર ઘટકોને સમાનરૂપે પેક કરો. લેન્ટિનસ એડોડ્સનું તેલનું તાપમાન 85~90℃ છે અને વેક્યુમ ડિગ્રી -0.095MPa ની નીચે છે. તળતી વખતે, અવલોકન છિદ્રમાંથી અવલોકન કરો અને તેલયુક્ત કરો