ગાજર, ડૌકસ કેરોટા, કુટુંબમાં ખાદ્ય, દ્વિવાર્ષિક વનસ્પતિ છે https://vietgro.trustpass.alibaba.com/product/50021328150-106960374/HIGH_QUALITY_FRESH_ASPARAGUS_VIETNAMESE_FRESH_VEGACET રુટ માટે. ગાજર એ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી અને માણવામાં આવતી શાકભાજીમાંની એક છે (બટાકા પછી બીજી સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારની શાકભાજી), અંશતઃ કારણ કે તે પ્રમાણમાં સરળતાથી ઉગે છે અને સંખ્યાબંધ વાનગીઓ અને સાંસ્કૃતિક વાનગીઓમાં બહુમુખી છે.
ગાજરના મૂળને શાકભાજી તરીકે ખાવામાં આવે છે અને તેને તાજા અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે. ગાજરનો રસ પીણા તરીકે પીવામાં આવે છે. છોડના પાંદડા પ્રાણીઓ માટે ખોરાક તરીકે વાપરી શકાય છે.
ગાજર કદાચ એન્ટીઑકિસડન્ટ પોષક તત્વોના સમૃદ્ધ પુરવઠા માટે જાણીતા છે જે ખરેખર તેમના માટે નામ આપવામાં આવ્યું હતું: બીટા-કેરોટીન અને ફાઇબર સામગ્રી. મીઠી અને કરચલી ગાજર એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ, વિટામિન્સ (A, C, K, અને B8) અને ડાયેટરી ફાઈબરમાં નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ છે. ગાજરનું સેવન એકંદર સ્વાસ્થ્ય અને ખાસ કરીને ત્વચા, આંખો, પાચન તંત્ર અને દાંત જેવા અંગો માટે સારું માનવામાં આવે છે.