આ કરો: સિઓપ્પિનોના બાઉલ સાથે નવા વર્ષનું સ્વાગત કરો

આ વસ્તુઓને સરળ બનાવવાનો સમય છે. રજાના અંત સાથે, અમે સત્તાવાર રીતે બાઉલ ફૂડ સીઝનમાં પ્રવેશ કરીએ છીએ. એક શાનદાર અને હાર્દિક રજા રાત્રિભોજન - જેમાં કોકટેલ અને મલ્ટિ-કોર્સ ડીશ, પાંસળી અને રોસ્ટ્સ, ચટણીઓ અને ઘટાડાનો સમાવેશ થાય છે - નવા વર્ષની જરૂર પડશે. થોભો, ગરમ અને પૌષ્ટિક સૂપ અને સ્ટયૂથી ભરેલા બાફતા બાઉલ દ્વારા બદલવામાં આવે છે .જો કે બાઉલમાં માંસ ઉમેરવાનો આનંદ અલબત્ત આવકાર્ય છે, સીફૂડની હળવાશ એ તાજગી આપનારી પસંદગી છે. સિઓપીનોના કપનો સમય છે.
Cioppino (chuh-PEE-noh) સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં સીફૂડ સ્ટ્યૂ છે. તે 1800 ના દાયકામાં ઉદ્દભવ્યું જ્યારે ઇટાલિયન અને પોર્ટુગીઝ માછીમારો સમૃદ્ધ ટામેટાંનો સૂપ બનાવવા માટે દરરોજ પકડેલા બચેલા ટુકડાને કાપી નાખતા હતા. તેનું નામ ઇટાલિયન સિઉપિન પરથી આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે કાપવું. વાઇન એ સિઓપીનોના કાચા માલમાં મુખ્ય ઘટક છે. સ્ત્રોત પર આધાર રાખીને, રેસીપી હિંમતભેર સફેદ અથવા લાલ માટે બોલાવે છે. હું લાલ વાઇનનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરું છું, તે ફળના સ્વાદ અને સૂપની એસિડિટીમાં વધારો કરશે.
માછલી અને શેલફિશ માટે, ત્યાં કોઈ નિશ્ચિત નિયમો નથી, તમે ફક્ત સૌથી તાજી પસંદ કરી શકો છો. વિવિધ પ્રકારની શેલફિશ અને સીફૂડ પસંદ કરો, જેમ કે છીપવાળી માછલી, ઝીંગા અને સ્કૉલપ, અને મજબૂત સફેદ માછલીના મોટા ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો (જેમ કે હલિબટ. ) સૂપને ઘટ્ટ બનાવવા માટે. ઘણા સિઓપીનોમાં ડન્જનેસ કરચલાઓનો સમાવેશ થાય છે, જે સાન ફ્રાન્સિસ્કો ખાડી વિસ્તારના વતની છે અને શિયાળામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે. જો તમને કરચલા ખાવાની તક મળે, તો કૃપા કરીને કરચલાના પગમાં તિરાડ ખરીદો અથવા ફક્ત સ્પ્લુર કરવા માટે સાફ કરેલું માંસ ખરીદો.
સમય જતાં વધુ સારા સ્વાદમાં આવતા ઘણા સ્ટયૂથી વિપરીત, આ સ્ટયૂ માછલીની તાજગી મેળવવા માટે તરત જ ખાવા માટે બનાવવામાં આવી છે. મારા સ્ટ્યૂએ આ નિયમનું પાલન કર્યું કારણ કે મારી પાસે સુંદર ફોટા ગળી જાય તે પહેલાં ડિઝાઇન કરવાનો સમય નહોતો, માત્ર પ્રક્રિયા જ બાકી હતી. શોટ્સ તમે અહીં જુઓ છો.
એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મધ્યમ તાપ પર તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી અને વરિયાળી ઉમેરો અને શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો, વારંવાર હલાવતા રહો. લસણ, ઓરેગાનો અને લાલ મરીના ટુકડા ઉમેરો, સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી સાંતળો, લગભગ 1 મિનિટ .ટામેટાની ચટણી ઉમેરો, લગભગ 1 મિનિટ માટે રાંધો, અને જ્યાં સુધી તે પેસ્ટ ન બને ત્યાં સુધી હલાવો.
ટામેટાં, વાઇન, ચિકન સૂપ, નારંગીનો રસ, ખાડીના પાંદડા, મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો. બોઇલમાં લાવો અને આંશિક ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે ઉકાળો. જો જરૂરી હોય તો, મસાલાનો સ્વાદ લો અને વધુ મીઠું અથવા ખાંડ ઉમેરો.
વાસણમાં ક્લેમ્સ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો, અને મધ્યમ તાપ પર લગભગ 5 મિનિટ સુધી રાંધો. છીપલાં ઉમેરો, પોટને ઢાંકી દો, અને બીજી 3 થી 4 મિનિટ માટે રાંધો. કોઈપણ ન ખોલેલા ક્લેમ્સ અથવા છીપને કાઢી નાખો.
ઝીંગા અને હલીબટ ઉમેરો, પોટને આંશિક રીતે ઢાંકી દો, માછલી પૂરી ન થાય ત્યાં સુધી લગભગ 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
સ્ટયૂને ગરમ બાઉલમાં કાઢીને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો. ક્રસ્ટી બ્રેડ અથવા લસણની બ્રેડ સાથે સર્વ કરો.
લિન્ડા બાલસ્લેવ સાન ફ્રાન્સિસ્કો બે એરિયામાં કુકબુક લેખક, ફૂડ અને ટ્રાવેલ રાઈટર અને કુકબુક ડેવલપર છે.